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Il riconoscimento di ben due denominazioni protette testimonia
il profondo e storico legame
tra l’olivo e questo territorio:
la “Nocellara del Belice”
è una delle cultivar più pregiate
al mondo, per la sua polpa soda
e croccante, ed è tutelata
come oliva da tavola,
l’extra vergine “Valle del Belice” è un alimento puro, generoso
e profumato, dal sapore tipicamente fruttato, ideale
per esaltare il gusto di tutti i piatti della dieta mediterranea. |
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| | L’olio e le olive variano a seconda della
regione di provenienza. Come avviene per
il vino, la cultivar, il terreno, il clima, l’annata,
i tempi ed i metodi di raccolta determinano caratteristiche, sapori e profumi diversi.
Questa specificità è tutelata da un sistema
di denominazioni, che garantiscono l’identità geografica di un prodotto agroalimentare.
Il marchio DOP, Denominazione d’Origine Protetta, viene attribuito dalla Comunità Europea
a quegli alimenti le cui caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente o esclusivamente
dal territorio in cui sono prodotti, sia per fattori naturali (clima ed ambiente), che umani (tecniche tramandate nel tempo ed artigianalità)
che, combinati insieme, consentono di ottenere
un prodotto inimitabile al di fuori di una determinata zona produttiva. |
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